Mimo iż sklepów z artykułami bezglutenowymi przybywa, to czy na prawdę można uniknąć spożycia wyrobów z glutenem. Badania wskazują że gluten poza żywnością znajduje się także w kosmetykach, środkach higienicznych a nawet włóknach bawełny, co za tym idzie chcąc nie chcąc jest wchłaniany do organizmu. Tym samym trudno jest zagwarantować dietę bezglutenową w czystej postaci, bowiem musielibyśmy wrócić do buszu. W cywilizacji XXI wieku możemy jedynie zminimalizować jego spożycie. Ma to znaczenie dla całej restrykcyjnej diety aby go zupełnie nie usuwać na wypadek gdybyśmy wzmogli reakcje alergiczne i zaczęli wyczuwać gluten chociażby w proszku do prania, czy mydle, szamponie. Poniekąd stosując dietę sami potęgujemy uczulenie na gluten i zapędzamy się w spiralę biznesu na osobach na diecie bezglutenowej. Producenci życzą sobie coraz wyższe sumy za wyroby bezglutenowe wiedząc iż mogą sobie pozwolić na ten krok, bowiem nie mamy wyboru.