Dieta bezglutenowa i walka z candidią

Pieczenie własnego chleba to niezła frajda nie tylko dla osób na diecie. Osoby na diecie bezglutenowej nie mogą pozwolić sobie na odstępstwa, bowiem wówczas dieta ta traci sens stosowania. Każdy produkt bez wyjątku winien być pozbawiony glutenu. Nie mając dostępu do sprawdzonych produktów żywieniowych bezglutenowych w sklepach, tak zwanych gotowców nie pozostaje nam nic innego jak samodzielna produkcja od podstaw. Niektórzy poza pieczeniem pieczywa idą krok dalej uprawiając własne zboże i dawnymi tradycyjnymi sposobami uzyskują mąkę. Nie jest to łatwe zadanie, zwłaszcza kiedy poza zapewnieniem sobie pożywienia musimy zarobić na życie i zająć się dziećmi, domem itp. Umiejętności w  sporządzaniu produktów bezglutenowych warto jest czerpać z doświadczeń innych, z internetu, gdzie skupi się społeczność osób n diecie bezglutenowej. Społeczność ta również wymienia się produktami, część osób prowadzi sprawdzoną sprzedaż inni dzielą się zaledwie i aż przepisami kulinarnymi.

Pojawienie się produktów bez glutenu w sklepach wiąże się głównie z dużym zainteresowaniem tymi produktami, powszechnością diety bezglutenowej nie tylko u osób z cekalią i dzieci. Niestety chleby bezglutenowe o kupienia w piekarniach, mimo zapewnień nie są do końca bezglutenowe. Jeśli dietę traktujemy pobłażliwie, nie jesteśmy na restrykcyjnej diecie możemy z takowych produktów skorzystać, jeżeli jednak nasz organizm jest bardzo wrażliwy to dieta na chlebie bezglutenowym z piekarni nam nie pomoże a może zniweczyć wysiłki poczynione w kierunku eliminacji glutenu z organizmu. Warto jest zatem zanim kupimy gotowy produkt dokładnie przeanalizować skład produktu, bowiem często jedynie etykieta zawiera informacje o niby bezglutenowym produkcie, a skład wskazuje na ułamek procenta glutenu. Wykonując chleb sami ż być pewni jego składu, kupując w piekarni niestety zdajemy się na rzetelność sprzedawców i piekarzy.