Dieta bezglutenowa i walka z candidią

Dietetycy są zgodni co do jednego – nie powinno się stosować żadnej diety na własną rękę. Tym bardziej, gdy jest to dieta eliminacyjna, którą chcemy wprowadzić ponieważ uważamy, że źle się czujemy po jakimś składniku. Tak rzecz ma się z glutenem, który wiele osób pod wpływem pewnego trendu (swoją drogą dziwnego, bo dziś w modzie jest mieć alergie i nietolerancje!) po prostu eliminuje ze swojej diety, wprowadzając produkty bezglutenowe. Taka dieta jest bardzo trudna w stosowaniu – trzeba stale wczytywać się w etykiety i wyłapywać w nich gluten, eliminując tym samym większość produktów, które dotychczas jedliśmy. Dieta bezglutenowa na krótką metę może pomóc przy walce z grzybicą – jeśli więc mamy ochotę jej spróbować, dwa tygodnie eliminacji glutenu z diety nie powinno zaszkodzić. Mimo wszystko jednak jeśli nie ma ku temu przeciwwskazań medycznych, nie stosujmy żadnych diet eliminacyjnych na własną rękę – szczególnie u naszych dzieci! Choć one nie zaprotestują, możemy im bardziej zaszkodzić niż pomóc!

Ostatnio panuje duża moda na dietę bezglutenową. Nieco przerażający jest fakt, że wiele osób nie mając wielkiej wiedzy medycznej ani żywieniowej wdraża dietę bezglutenową do swojego życia, lub do życia swoich całkiem zdrowych dzieci, zupełnie bez powodu! Rzeczywiście, gluten jest ciężko przyswajalnym składnikiem, przyjmowany w nadmiarze może szkodzić. Jednak jest on naturalnie zawarty w większości zbóż, które od tysięcy lat przetwarzamy i spożywamy. Dietą bezglutenową możemy wyleczyć różne niestrawności, a nawet grzybicę. Nie można jej jednak traktować jak leku na całe zło! Pamiętajmy, że organ nieużywany zanika – kosmki jelitowe są nam potrzebne do procesu wchłaniania składników odżywczych większą powierzchnią. Im intensywniej jelita pracują, tym więcej ich jest i wchłanianie jest lepsze. Dieta bezglutenowa nie daje większych wyzwań jelitom, w związku z czym długotrwale stosowana może prowadzić nawet do problemów z trawieniem. W rezultacie po długotrwałym stosowaniu diety podanie glutenu może wywołać tym razem prawdziwą, ostrą nietolerancję glutenu!

Wiele osób decyduje się dziś na wyeliminowanie glutenu z diety. Należy pamiętać, że zboża, czyli co za tym idzie – produkty mączne – to podstawowa gałąź piramidy żywieniowej. Pomimo wielu różnych teorii wciąż ta piramida jest najlepszym wyznacznikiem tego, co powinno znaleźć się w naszej diecie – a od zarania dziejów uwzględnia ona wszelkie produkty mączne. Ale mąka to gluten, a gluten w ostatnich latach dość często wywołuje reakcje alergiczne i powoduje nietolerancje pokarmowe. Zawarte w zbożach  duże ilości węglowodanów stwarzają środowisko korzystne dla rozwoju wszelkich grzybów. Pamiętajmy, że osoby chore na cukrzycę mają zaburzone pH organizmu, w związku z czym są jeszcze bardziej narażone na grzybicę niż osoby zdrowe! Eliminacja glutenu w znacznym stopniu eliminuje przyjmowanie cukrów do organizmu, więc stwarza warunki niekorzystne do rozwoju Candidii i innych rodzajów grzybów. Dlatego właśnie osobom z nawracającą, nie dającą się wyleczyć grzybicą proponuje się przejście na dietę bezglutenową lub przynajmniej ograniczenie ilości glutenu w diecie.